Ejemplo de informe para feria de ciencias:Manjar de lenteja de palo

A mis  seguidores les comparto este ejemplo de informe para feria de ciencias, que lo elaboré en mi institución educativa con un proyecto titulado:”Elaboramos un manjar de lenteja de palo para combatir la anemia” y lleva las siguientes características:

Resumen

El presente proyecto de investigación sienta sus bases en un diagnóstico por observación directa a los estudiantes, tanto del nivel primario como secundario, donde muchos de ellos sufren de dolores constantes de cabeza, muestran  cansancio, mareos, bajo rendimiento escolar, lo que nos hace pensar que pueden estar pasando por un problema de anemia y esto se contrastó con  el reporte del centro de salud donde hay un significativo  porcentaje de anemia y desnutrición crónica en niños  y madres gestantes.

Este diagnóstico nos llevó a buscar algunas alternativas de solución al problema de desnutrición y anemia en los niños. En este sentido, se plantea una propuesta culinaria de elaboración de  un  manjar a base de  lenteja de palo, algo que sea agradable al paladar y  que el  niño zañero  pueda consumirlo, ya que esta menestra es poco aprovechada en la alimentación de  los niños, ya sea por desconocimiento o por su no tan agradable sabor. Reconociendo en la misma su alto valor nutritivo para formar los glóbulos rojos de la sangre y contribuir a disminuir la anemia.

Este proyecto tiene mucha importancia a nivel local ,regional y porque no decir nacional, porque sabemos, según informe de  RPP(2015) en el Perú un millón 25 mil 524 niños menores de 5 años padece de anemia y en Lambayque 25,8% de los niños menores de 5 años sufre de esta enfermedad.

Tiene un enfoque de tipo indagatorio, donde identificamos el problema, formulamos hipótesis y trabajamos en un plan de acción de tipo experimental, ensayando muchas veces hasta obtener los cálculos precisos de los ingredientes, de tal manera que salga un producto con buen sabor, color y  textura, que sea agradable al gusto no solo de los niños sino de cualquier persona. Finalmente, se plantean conclusiones de tipo descriptivo, dejando el campo abierto para futuras investigaciones relacionadas a la aplicación de esta propuesta alimentaria saludable en niños menores de 5 años.

Introducción

El proyecto de investigación titulado: “Elaboramos un manjar de palo para combatir la anemia” es una propuesta de alimentación saludable, debido a que este producto es rico en hierro, calcio, magnesio, proteínas y otras sustancias nutritivas que favorecen la formación de los glóbulos rojos en la sangre.

Para ello nos planteamos el siguiente problema de investigación: ¿Cómo elaborar un manjar en base a lenteja de palo que ayude a combatir la anemia? y su hipótesis: “Si promovemos el consumo de manjar de lenteja de palo, entonces podemos combatir la anemia en los niños de nuestra localidad”.

Se utilizó el  enfoque de la indagación científica que nos permitió seguir una serie de procesos como es el la observación del problema en el entorno escolar y el de la localidad, que es la incidencia de anemia en los niños menores de 5 años y en edad escolar tanto de primaria como de secundaria. A partir de esta problemática se buscó posibles soluciones, hasta llegar a una propuesta de alimentación saludable que contribuya a disminuir los niveles de anemia en la zona.

  • El objetivo de esta investigación fue elaborar un manjar de lenteja de palo, que sirva como un aporte nutritivo para combatir la anemia y promover el uso de esta menestra, como alternativa culinaria dentro de los postres saludables en los quioscos de la Institución Educativa.
  • Los ingredientes utilizados para elaborar este producto son todos naturales como: lenteja seca de palo, leche evaporada, chancaca, canela y clavo y chuño. Se utilizó estos ingredientes, porque investigamos que la lenteja de palo como toda menestra tiene proteínas de origen vegetal, contiene hierro indispensable para la hemoglobina y otros minerales como el calcio y magnesio. La leche es rica en calcio, vitaminas, proteínas y otros nutrientes. La chancaca  aporta  energía y es un azúcar natural; en este sentido el producto elaborado es un alimento completo que contiene todos los nutrientes esenciales que el organismo necesita y es apto para el consumo de niños y adultos.
  • Los materiales que este año 2018 hemos innovado es en el utensilio de cocimiento de este dulce.Es decir hemos utilizado no una olla de acero, sino una olla de hierro,debido a que hay estudios en el extranjero y en el Perú sobre el aumento de hemoglobina por deficiencia de hierro en personas que han sido alimentadas con los alimentos preparados en este tipo de ollas.

Planteamiento del problema

El presente proyecto de investigación tiene sus bases en un diagnóstico realizado por observación directa a los estudiantes tanto del nivel primario como secundario, donde muchos de ellos sufrían de dolores constantes de cabeza, tenían  cansancio, mareos, bajo rendimiento escolar, lo que nos hacía pensar que pueden estar pasando por un problema de anemia y esto se  pudo contrastar con un reporte del centro de salud de la localidad, donde nos dijeron que hay un significativo porcentaje de  anemia y desnutrición crónica en madres gestantes y en niños.

Este diagnóstico nos llevó a buscar algunas alternativas de solución al problema de desnutrición y anemia en los niños con una propuesta culinaria(“manjar de lenteja de palo”) que sea agradable al gusto, para que los niños puedan consumirlo, debido a que  tiene alto valor nutritivo para formar los glóbulos rojos de la sangre y contribuir a disminuir la anemia y formular un problema.

¿Cómo elaborar un manjar en base a lenteja de palo que ayude a combatir la anemia en los niños?

Objetivos de la investigación

  • Elaborar un “manjar de lenteja de palo” que sirva como un aporte nutritivo para combatir la anemia en los niños.
  • Promover el uso de la “lenteja de palo”, como alternativa culinaria dentro de los postres saludables, en los quioscos de la Institución Educativa.

Justificación de la investigación

Nuestro proyecto se justifica en las siguientes razones:

  • La lenteja de palo es una menestra que se cultiva muy bien en la zona.
  • El consumo por parte de los niños es escaso debido a su sabor fuerte y amargo.
  • En la localidad se producen y se comercializan los dulces en cajita de madera y creemos conveniente proponer la incorporación de este producto a la lista de dulces.
  • Según el reporte del centro de salud hay un buen porcentaje de niños y madres gestantes con problemas de desnutrición y anemia.
  • En la institución educativa muchos de nuestros adolescentes por testimonios de ellos mismos  tienen  bajos niveles de hemoglobina, provocando otras enfermedades más complicadas como la anemia por deficiencia de hierro.
  • A nivel de la región Lambayeque sabemos que el 25,8% de los niños menores de 5 años sufre de anemia, según reporte de Radio Programas del Perú(2015) y a nivel nacional un millón 25 mil 524 niños menores de 5 años padece de anemia.

Marco Teórico

La sangre es un líquido esencial para la vida que el corazón bombea constantemente por todo el cuerpo a través de las venas y las arterias. La sangre como cualquier otro tejido puede sufrir un trastorno o enfermedad, como la anemia por deficiencia de hierro, la anemia perniciosa, la anemia aplásica y la anemia hemolítica. Los distintos tipos de anemia tienen relación con diversas enfermedades y problemas de salud.

La anemia se presenta si el organismo produce muy pocos glóbulos rojos, si destruye demasiados glóbulos rojos o si pierde demasiados glóbulos rojos. Los glóbulos rojos contienen hemoglobina, una proteína que transporta oxígeno por todo el cuerpo. Cuando la persona no tiene suficientes glóbulos rojos o la cantidad de hemoglobina que tiene en la sangre es baja, su organismo no recibe todo el oxígeno que necesita y empieza a tener una serie de síntomas como:mareos, falta de apetito para los alimentos, cansancio, palidez en la piel, pulso débil y rápido, entre otros síntomas que afectan al rendimiento escolar.

Para prevenir la anemia se necesita nutrientes como el hierro que se encuentra en las carnes rojas, sangresita, hígado ,bazo, menestras, cereales y vegetales de color verde intenso, acompañado de cítricos que contienen la vitamina C para poder asimilar el hierro.

Lenteja de palo

El guandú, gandul, guandul, frijol de palo o quinchoncho es una leguminosa de tipo arbustiva, de hojas alternadas trifolioladas. Se discute sobre si su origen es  de Africa e India, pero se cultiva hace por lo menos 3 mil años.

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Nutrientes que contiene la lenteja de palo

Las lentejas contienen unos altos niveles de molibdeno, concretamente 148 mcg, que es el 198 % de la cantidad diaria recomendada. Las lentejas son una buena fuente de hierro, que conforman un 37 % de la ingesta diaria recomendada y manganeso, con un 49 % de la ingesta diaria recomendada, y proporcionan más del 10 % de la ingesta diaria de potasio, cobre, fósforo y zinc, y en menor cantidad, calcio y selenio.

En una taza de lentejas están presentes 358 mcg de ácido fólico, el 90 % del valor diario recomendado. Otras vitaminas que se encuentran en las lentejas incluyen vitamina A, vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3, B5, B6 y B12, colina; así como vitamina C, K y vitamina E.

Metodología

Este  proyecto que apunta a desarrollar la indagación, con resultados de tipo cualitativo descriptivo  porque pretendíamos describir las bondades de este dulce y como utilizarlo para combatir la anemia en los niños.

Definición de las variables

Variable independiente: Manjar de lenteja de palo.

Este producto es un dulce hecho en base a lenteja seca de palo previamente sancochada, licuada con leche evaporada, colada y hervida nuevamente con chancaca, canela y clavo y chuño.

Variable dependiente: Anemia

La anemia es un trastorno de la sangre. La anemia se presenta si el organismo produce muy pocos glóbulos rojos, si destruye demasiados glóbulos rojos o si pierde demasiados glóbulos rojos. Los glóbulos rojos contienen hemoglobina, una proteína que transporta oxígeno por todo el cuerpo y recoge el dióxido de carbono.

Resultados y discusión

Este  producto es apto para el consumo humano, con sabor color y textura agradable para el gusto.Servirá como un aporte a la alimentación diaria de muchos niños, por tener como ingredientes ricos en proteínas, glúcidos, vitaminas y minerales como el hierro que ayudaran a combatir la anemia.

El producto elaborado queda como propuesta de investigación de tipo cuasi experimental, para saber cómo influyó el consumo de este producto y su relación con la disminución de la anemia en los niños.

Conclusiones

  • El manjar de lenteja de palo es una propuesta de  dulce natural, con aportes nutritivos para combatir la anemia y la desnutrición en los niños.
  • El manjar de lenteja de palo tiene sabor, color y textura agradable.

Referencias bibliográficas

Receta y nombre  de autoría propia

“Manjar de lenteja de palo”

Ingredientes

  • 2 kg de lenteja de palo seca.
  • Una tapa y media de chancaca de aproximadamente 700g cada tapa.
  • 4 tarros de leche evaporada.
  • 2 cucharadas de chuño
  • Canela y clavo de olor.

Materiales

  • Una olla de hierro
  • Cuchara de madera.
  • Cajitas de madera.
  • Cocina
  • Licuadora
  • Colador
  • Una cuchara de metal

Preparación

  • Desgranar, lavar y remojar la lenteja de palo por 24 horas.
  • Lavar nuevamente y poner a sancochar o a cocer.
  • Una vez sancochado se escurre el agua que hirvió.
  • Luego se licúa con la leche evaporada y se cuela el filtrado en un tazón.
  • En una olla de hierro poner media taza de agua y colocar trozos de canela y clavo de olor.Dejar que hierva un par de minutos y sacarlo con una cuchara y desecharlo.
  • Poner el filtrado con chancaca en trozos, en la olla donde hirvió la canela. Dejar que hierva a fuego lento, por una hora y media,moviendo constantemente para que no se pegue en el fondo.

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  • Cuando falta cinco minutos para que termine de cocinarse, agregar el chuño y mover en forma circular hasta que se mezcle totalmente, y cuando se vea el fondo de la olla al mover el manjar, es porque ya llegó a su punto de cocimiento y se puede apagar el fuego.
  • Se envasa en las cajitas de madera, como muestra la foto.

  • Realmente este manjar es delicioso y más aún si se consume helado.Les invito a elaborar este dulce que estoy segura que será de su agrado.
  • También se puede hacer toffies, galletas rellenas, consumirlo con pan,etc.

Escribe un comentario en Ejemplo de informe para feria de ciencias:Manjar de lenteja de palo

  1. ELVA, comentó hace 1 mes:

    EXCELENTE MAESTRA ERES UNA PERSONA QUE NO MIRA A QUIEN Y COMPARTE SUS CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES QUE DIOS TE BENDIGA POR ESTE APORTE TE ADMIRO .

  2. norma, comentó hace 1 mes:

    interesante propuesta. una buena recomendación para realizar el informe del proyecto de investigación.
    me gusta el formato del trabajo de investigación sencillo y claro.
    felicitaciones buena alternativa para promover ese tipo de trabajos con nuestros niños de primaria.

  3. COSME LAPIZ MAGALLAN, comentó hace 2 semanas:

    Excelente proyecto profesora felicitaciones, promover la alimentación natural