Ejemplo de receta de mermelada antioxidante de maíz morado
Los antioxidantes son sustancias presentes en los vegetales y que reducen los efectos adversos de los radicales libres en la célula. Lo encontramos en diversos micronutrientes como la vitamina E, la vitamina C y en fitoquímicos de los vegetales como las antocianinas, carotenos, licopeno, entre otros.
Luego, de hacer una investigación acerca de los bioflavonoides en las frutas, he creado esta receta de mermelada antioxidante de maíz morado cero azúcar artificial. También puede ver la receta de mermelada antioxidante de pimiento rojo en el siguiente enlace:
Mermelada antioxidante de maíz morado
Ingredientes
- 1 mazorca grande de maíz morado
- Canela y clavo
- ½ piña Golden mediana
- 3 cucharadas de extracto de yuca
Procedimiento
- Lavar, desgranar y hervir el maíz morado en dos tazas de agua con canela y clavo por un tiempo de 20 minutos.
- Colar y reservar el líquido que hirvió el maíz morado
- Lavar, pelar y cortar la piña en trozos
- Pelar, lavar y rallar la yuca y exprimir su jugo con la ayuda de un colador
- Licuar el líquido reservado del maíz hervido con los trozos de piña y colar.
- Colocar en una olla de metal y hervir hasta que espese.
- Agregar las tres cucharadas de extracto de yuca y dejar hervir por unos 5 minutos más a fuego lento y removiendo constantemente.
- Una vez que esté bastante consistente apagar y envasar en un frasco de vidrio.
https://www.cuerpomente.com/alimentacion/superalimentos/maiz-morado_1340