Ejemplo de receta de mermelada antioxidante de uva negra

Los antioxidantes son sustancias presentes en los vegetales y que reducen los efectos adversos de los radicales libres en la célula. Lo encontramos en diversos micronutrientes como la vitamina E, la vitamina C y en fitoquímicos de los vegetales como las antocianinas, carotenos, licopeno, entre otros.

Luego, de hacer una investigación acerca de los bioflavonoides en las frutas, he creado esta receta de mermelada antioxidante de uva negra cero azúcar artificial. También puede ver la receta de mermelada antioxidante de arándanos en el siguiente enlace:

https://www.soloejemplos.com/ejemplo-de-recetas-de-mermeladas-antioxidantes-de-arandanos/

Mermelada de uva negra

Ingredientes

• 350g  de uva negra
• Extracto de ½ piña Golden mediana
• 3 cucharadas de extracto de yuca

Procedimientos

• Lavar y sacar las uvas de los racimos
• Lavar, pelar y cortar la piña en trozos pequeños
• Pelar, lavar y rallar la yuca y exprimir el jugo con la ayuda de un colador
• Licuar las uvas con los trozos de piña y colar
• Colocar en una olla de metal y hervir hasta que agarre consistencia por un tiempo de 20 minutos
• Agregar las tres cucharadas de extracto de yuca y dejar hervir por unos 5 minutos a fuego lento y removiendo constantemente.
• Una vez que esté bastante consistente apagar y envasar cuando este frío.

http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1025-55832008000400006