Ejemplos de enzimas digestivas en el ser humano

Todas las reacciones metabólicas que ocurren en nuestro organismo se hayan mediados por enzimas, estas en su mayoría son de naturaleza proteica (algunas son ARN).

Las enzimas  son definidas  como catalizadores biológicos, capaces de acelerar las reacciones químicas en ambos sentidos, sin consumirse en ella, ni formar parte de los productos. La diferencia fundamental es que tienen gran especificidad de reacción o sea por el sustrato sobre el cual actúan. Ciertas enzimas requieren de ciertos compuestos orgánicos, termoestables para poder cumplir con su función catalítica, estas moléculas se denominan coenzimas, generalmente tiene bajo peso molecular y suelen ser claves en el mecanismo catalítico. La apoenzima unida a la coenzima constituye la holoenzima. Estas moléculas termoestables generalmente son vitaminas o metales.

En esta tabla se puede apreciar las principales enzimas que segregan las diferentes glándulas y órganos del sistema digestivo humano.

Glándula digestiva Enzima digestiva Sustrato que degrada Producto
Glándulas salivales Amilasa salival Almidón Glucosa
Estómago/jugo gástrico Pepsina Proteína Polipéptidos
Lipasa Grasas Ácidos grasos, glicerina
Intestino delgado/jugo intestinal Proteasa Péptidos Aminoácidos
Lipasa Lípidos

 

Ácidos grasos y glicerol
Maltasa, lactasa, sacarasa Maltosa,lactosa y sacarosa Monosacáridos
Páncreas(jugo pancreático) Tripsina Proteínas Aminoácidos
Amilasa Glúcidos Monosacáridos
Lipasa Lípidos Ácidos grasos
Hígado(Jugo biliar) La bilis carece de enzima, es decir que no digiere alimentos, pero sí emulsiona (las grasas para que puedan ser atacadas por las lipasas.

Fuente bibliográfica

  • http://www.efn.uncor.edu/departamentos/divbioeco/anatocom/Biologia/Los%20Sistemas/digestivo/Intstino.htm
  • http://med.unne.edu.ar/sitio/multimedia/imagenes/ckfinder/files/files/Carrera-Medicina/BIOQUIMICA/enzimas.pdf

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