Papel indicador de pH con antocianinas de col y maíz morado
El presente proyecto de indagación para feria de ciencias titulado: “Papel indicador de pH con antocianinas de maíz y col morada”, tuvo como objetivo diseñar y elaborar un indicador de pH de las sustancias, utilizando las antocianinas del maíz y la col morada; el cual fue validado en muestras ácidas y alcalinas de uso diario.
Para poder realizar este proyecto, se tuvo que hacer una revisión de la información científica en la internet, ver la problemática en relación a este tema y luego de ello, diseñar la solución tecnológica, especificando los materiales a usar y como almacenarlos.
Los materiales y procedimientos utilizados te explico a continuación:
Materiales
- Col morada
- Maíz morado
- Olla
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Agua
- Cocina
- Vasos de precipitación
- Pinzas
- Tijeras
- Papel de filtro
- Placa Petri color ámbar
Procedimiento
- Primero picamos la col en trozos pequeños y desgranamos el maíz previamente lavado.
- Luego, dejamos hervir ambos vegetales en ollas separadas, con una taza de agua y un tiempo de 10 minutos.
- En seguida, se escurre el líquido que contiene la antocianina en vasitos de precipitación de 50ml o en algún otro recipiente limpio.
- Después, cortamos el papel filtro en tiras de 10cm por 1cm y con ayuda de una pinza colocar las tiras de papel en el vaso de precipitación y esperar que se tiña de la antocianina.
- Dejar en una bandeja de disección que se sequen durante 24 horas y almacenar en una Caja Petri de color ámbar o en otro recipiente con tapa y de color oscuro.
- Por último, probamos la validez del papel indicador introduciendo las tiritas en diversas muestras tanto ácidas como básicas.
Los resultados demuestran que la col al contener antocianinas es un excelente indicador natural de ácidos y bases. Porque que cambia de color hacia el azul y el verde en medios alcalinos y hacia el rosa y rojo en medios ácidos. En el caso de las antocianinas del maíz morado, modifica su color, dependiendo del pH del medio en el que se encuentra. De tal manera que en medio ácido (pH 0 a 6) toma un color rojo; cambia a un color violeta si el medio es neutro (pH 7) y varía a verde, si el medio es alcalino (pH 8 a 14), cuya intensidad va disminuyendo a medida que aumenta la basicidad de la sustancia analizada.
En conclusión podemos decir que, el papel indicador de pH elaborado con antocianinas tanto del maíz como de la col morada sirven para determinar cualitativamente el grado de acidez o alcalinidad de las sustancias ácidas o alcalinas.
Referencias
https://web2020.sebbm.es/web/images/La_lombarda_como_indicador_de_pH.pdf