La  desnaturalización de las proteínas viene a ser el rompimiento de las estructuras que éstas poseen,quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero, sin ninguna estructura tridimensional fija. Las estructuras moleculares de las proteínas soportan una determinada temperatura,  un determinado pH y en un determinado disolvente.Si la proteína es sometida a cambios de temperatura superior a los 40 oC, agentes químicos como …